Santo Domingo 70%

Nagy munkán vagyunk túl. Elkészült végre az első, limitált szériában gyártott saját feldolgozású kakaóbabból készített csokoládénk.
Bár több termőhelyről és kakaófajtából is készítettem csokoládékat, de csak kis mennyiségben volt kapható a rajongóknak.

Több éves keresgetés után sikerült több érdekes kakaófajtát is találnom.
Dominika jellemzően a trinitario kakaófajtáról híres mellette van kisebb, de annál egyedibb kakaófajta is a hispaniola.
Az átlagosnál kisebb kakaóbabok összetett trópusi gyümölcsös karakterrel és frissítő savaságal rendelkezik.

A kakaóbabaokat alacsony hőmérsékleten kíméletesen pörköltem, így megmaradnak a legfinomabb aromák.
A kakaóbabokról egyenként kézzel távolítjuk el a héját és kiválogatjuk a legtökéletesebb babokat a csokoládéhoz.

A szokványos finomítás helyett csak összeőröljük masszává a kakaót, minimális kakaóvajat és nádcukrot adunk hozzá.
Ennek a régi technológiának köszönhetően a kakaó finom pimer kerülnek előtérbe.

Gondolatok a csokoládéról

Santo Domingo 70%
Kakaófajta: Hispaniola, ellenőrzött ökológiai ültetvényről

Karakterében felfedezhetünk kajszira, passió gyümölcsre és édes fűszerekre emlékeztető jegyeket.

Összetevők: kakaómassza, kakaóvaj (2%) finomított nádcukor.
Szója lecitint és vaníliát NEM tartalmaz!

Santo Domingo 70%
Táblás csokoládé 30g
Bruttó kisker ár: 690Ft

Kóstolható és megvásárolható:
Nyitott napon és a wampon.