Welcome to Tibor Szántó chocolate maker's homepage!

MagyarEnglish
keresőpanel
Academy of Chocolate award Fairtrade award Great Taste Gold 2012 award

Itt van a nyár, de a forró csokoládéink hidegen is nagyon finomak!

Alap receptúrák klasszikus jeges csokihoz 


Tej alapú receptúrák

 

jeges csoki karibi

 

 

Fair trade 70% >>>
Karibi válogatás 70% >>>
Tihanyi levendulás 70%
Madagaszkári vaníliás 70% >>>
Madagaszkári vaníliás, kókuszpálmacukorral 70% >>>
(alacsony glikémiás index, kb. 37 GI)


Alap receptúra forró csokihoz:


150ml teljes tej*
25-30g étcsokoládé granulátum forró csokihoz

Alap receptúra > Iced chocolate:
120-130ml teljes tej* (a felolvadó jég miatt kell kisebb mennyiség)
25-30g étcsokoládé granulátum forró csokihoz



Hogyan készítsünk otthon forró csokoládét?

Kanalazzuk egy bögrébe a csokoládét, majd egy kevés forró,
de nem lobogó (max. 85°C) tejjel  öntsük fel, és keverjük simára,
majd folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a maradék tejet is.
Botmixerrel teljesen homogén állagúra keverhető.

A jégkockákat érdemes a forró csoki elkészítése előtt már a pohárba
tenni, hogy kellően lehűthessék.

 

Kiválóan lehet jeges mocha-t is készíteni vele, elsősorban eszpresszó alappal.
*A receptúra tökéletes alternatív tejekkel is. (rizs, szója, majdula stb.)


Víz alapú receptúrák


pure

 

Forró csoki 100%>>>


Alap receptúra vízzel, klasszikus dél-amerikai recept szerint:

80ml tisztított víz*
30g étcsokoládé granulátum forró csokihoz
20-30g finomítatlan nádcukor (bármilyen édesítőszerrel helyettesíthető)
Egy csipet fahéj


Extra bitter

80ml tisztított víz*
30g étcsokoládé granulátum forró csokihoz
Egy csipet fahéj



A kívánt víz mennyiséget tegyük egy edénybe majd melegítsük fel és
adjuk hozzá a kimért csokoládét. Habverő segítségével kevejük simára
majd ízlés szerint adjunk hozzá cukrot: (cca 25-30g/dl).
Folyamatos keverés mellett csak forráspontig hevítsük, majd bögrében tálaljuk.
Botmixerrel keverve tökéletesen krémes texurát kapunk.



A jégkockákat érdemes a forró csoki elkészítése előtt már a pohárba
tenni, hogy kellően lehűtsék.
* Klórmentesített víz ideális: Brita vagy BWT vízszűrő tökéletes hozzá.

 

 

A receptúrák, leírások és képek a szerző szellemi tulajdonát képezik,
írásos engedélyével lehet csak megosztani.
Noble Cocoa a Szántó Tibor© bejegyzett brandje!

Alap receptúrák klasszikus jeges csokihoz

DSC_0054_01.JPG 

Tej alapú receptúrák

Fair trade 70%
Karibi válogatás 70%
Tihanyi levendulás 70%
Madagaszkári vaníliás 70%
Madagaszkári vaníliás, kókuszpálmacukorral 70% (alacsony glikémiás index, kb. 37 GI)


Alap receptúra forró csokihoz:
150ml teljes tej
25-30g  étcsokoládé granulátum forró csokihoz

Alap receptúra > Iced chocolate:
120-130ml teljes tej (a felolvadó jég miatt kell kisebb mennyiség)
25-30g  étcsokoládé granulátum forró csokihoz

Hogyan készítsünk otthon forró csokoládét?

Kanalazzuk egy bögrébe a

csokoládét, majd egy kevés forró, de nem lobogó (max. 85°C)  tejjel öntsük fel, és keverjük simára, majd folyamatos  keverés mellett öntsük hozzá a maradék tejet is. Botmixerrel teljesen homogén állagúra keverhető.

Fogyassza élvezettel!

 


A jégkockákat érdemes a forró csoki elkészítése előtt már a pohárba tenni, hogy kellően lehűthessék.


A forró csoki elkészítési metódusa teljesen megegyezik mindkét esetben. 

Kiválóan lehet jeges mocha-t is készíteni vele, elsősorban eszpresszó alappal.
 




 

A receptúrák, leírások és képek a szerző szellemi tulajdonát képezik, írásos engedélyével lehet csak megosztani. Noble Cocoa a Szántó Tibor© bejegyzett brandje!

 

Pure Brasil Isfusion jeges teaként is nagyon finom!

Zöld citrommal a legfinomabb de bármely más citrus fajtával is lehet ízesíteni.
Többször is felönthető, akár egy napig is eltartható hűtőben.


Mate blend jeges


A Mate tea fogyasztását a Dél-Amerikai őslakosok fedezték fel.
A mai napig nagyon közkedvelt serkentő ital egész kontinensen.
Jellegzetes ízét a helyi kakaóbab nagyon jól kiegészíti.
Az ősi genetikájú kakaóbabok Mata Atlancica régióból származnak,
közvetlen a kakaófarmertől vásároljuk.
(Fenntartható természetes szemléletű birtok)
Óvatos pörkölés után lisztet készítünk belőle majd házasítjuk.

Bővebb info>>>

 
CSOKOLÁDÉ KURZUS
kurz_lap

Minden, amit a csokoládéról tudni szeretnél, a kakaóbabtól a tábláig.
A kakaó kultúra és világ legjobb csokoládéi.
 
CSOKOLÁDÉ HÍRLEVÉL
A legfrisseb hírek
Új csokoládéink
Csokoládé kurzusok
Rendezvények
Receptek